01Тариф
Старт
1–2 заведения
Базовая ставка
18 900
₽ / мес / заведение≈ 630 ₽ в день за заведение
04 / 05Для шефа
Какое блюдо вытащить, а какое снять с меню — видно к утренней планёрке.
Накладная пришла в 11:00 — себестоимость том яма пересчиталась к 11:05. Креветка ушла на +14% — есть время позвонить в закуп до обеда, а не узнать постфактум, что маржа уехала на 6 п. п. за неделю. К утренней планёрке — ABC-таблица всего меню.
ABC · меню · апрель
ABC меню · ИДЕЯ · Тверская
61 блюд · 4 квадрантаПериод · 28 днейк утренней планёрке · 09:14
Звёзды4
вытащить ещё
Рабочие лошадки4
поднять цену / выкладку
Загадки3
переупаковать
Якори2
снять с меню
Сдвинулось за неделю · 3по влиянию на маржу раздела
- Том ямРабочаяЗвезда
Маржа +4,1 п. п. после смены поставщика креветки. 184 заказа за неделю — больше карбонары.
- Утиная грудкаЗагадкаЯкорь
−18 заказов за две недели. Гости перешли на севиче. Решение — переписать выкладку и фото в меню.
- ВинегретЯкорьснять
22 заказа в неделю при марже 28%. Занимает позицию в холодных закусках, тянет среднее по разделу вниз.
Сегодня — снимаем винегрет, переписываем выкладку утиной грудки, поднимаем цену том яма на 80 ₽. Платформа предложила все три решения исходя из движения за неделю и марж по разделу.
06 разворотов · одна планёрка шефа
Меню, которое держит маржу каждым блюдом — по марже, спросу и фудкосту.
01 / 06Идея.Аналитика
ABC меню — таблица, где видно, кого вытащить и кого снять
Каждое блюдо — со своей маржой, спросом и динамикой по неделям. Сортировка, фильтр по разделу, выгрузка одним кликом. Решения по позициям — за минуту, на свежих данных по кварталу.
02 / 06Идея.Аналитика
Себестоимость — сразу после приёмки накладной
Поставщик поднял цену на креветку — себестоимость том яма пересчиталась в тот же час. Время позвонить в закуп, поторговаться или сменить поставщика — есть. Узнавать постфактум, что маржа уехала на 6 п. п. за неделю, — больше не нужно.
03 / 06Идея.Аналитика
Стоп-лист и списания — без бумажки на холодильнике
Что списали и сколько, какой продукт регулярно уходит в стоп раньше пятницы, где фактический выход проседает против технологички — в одном экране. Все смены работают по одной картине списаний и выходов — без расхождений между сменами.
04 / 06Идея.Аналитика
Live-кухня: где смена уже задыхается, а где спокойно
Темп заказов, нагрузка по станциям, среднее время подачи по столам. Видно, где «горит» в моменте — и решение принимаешь до того, как зал начал ждать.
05 / 06Идея.Обучениев разработке
Стандарт блюда и обучение новой смены — прямо в Telegram
Технологичка, фотопример выкладки, контрольные точки — каждое блюдо короткой карточкой в чате смены. Новый повар проходит линию за четыре дня вместо двух недель «стой и смотри», и подача держит стандарт независимо от того, кто сегодня на горячем.
06 / 06Идея.Аналитика
Меню после переработки — что реально изменилось
Сняли позицию, переписали выкладку, подняли цену там, где спрос держит — через две недели видно, что реально изменилось: спрос, маржа, фудкост, отзывы по блюду. Оставлять или откатывать — решение по факту за две недели.
Эффект — в маржинальности меню и скорости решений по нему
+12%
К маржинальности меню за первые восемь недель работы с платформой — за счёт пересмотра ABC, контроля себестоимости и точечных правок выкладки. Не «всё перевернули» — а сняли две позиции с провальной маржой и подняли цену двум блюдам с устойчивым спросом.
Оценка по типовым проектам пересборки меню в первый квартал на ресторане 60–120 посадочных мест
Тарифы · масштабируется с сетью
Тарифы Идея.Аналитика
14 дней бесплатно на реальных данных вашей сети
Годовая подписка — 2 месяца в подарок
Рекомендуем
02Тариф
Развитие
3–7 заведений
Скидка за объём
17 500
₽ / мес / заведение≈ 583 ₽ в день за заведение
03Тариф
Сеть
8–19 заведений
Максимальная скидка за объём
16 200
₽ / мес / заведение≈ 540 ₽ в день за заведение
04Тариф
Флагман
20+ заведений
Индивидуальные условия
от14 900
₽ / мес / заведение≈ 497 ₽ в день за заведение
14 дней бесплатно на ваших данных·Без привязки карты·Подключение к iiko за 1 день
Включено на всех тарифах
Полный функционал платформы
- Аналитика и отчётность (P&L, COGS, динамика)
- Прогнозирование выручки и себестоимости
- Расширенный ABC-анализ
- Просмотр тех. карт блюд
- Проведение бракеража и отслеживание статистики
- Анализ доставки с тепловой картой
- Live-мониторинг кухни по цехам
- Полный мониторинг склада, ОСВ и инвентаризации
- Сводный дашборд по сети и компании
- Аудит касс и операций
- Отслеживание эффективности официантов, кассиров, курьеров
- Бюджетирование и выставление планов
- Поддержка: чат Telegram / MAX
- CRM-модуль и гостевая базав разработке
Не нашли свой размер сети?
Соберём индивидуальное предложение под вашу архитектуру.